Las denominadas dark kitchen. Se trata de un concepto, ligado a una empresa de reparto a domicilio.
En estos locales desaparecen los camareros, las mesas y las sillas para dar paso a una extensa red de cocinas. Estas únicamente elaboran comida para enviar a domicilio a través de las plataformas de delivering con el fin de satisfacer la demanda del sector.
La cocina oscura, también conocida como cocina fantasma, es una cocina comercial que no tiene un área de comedor al frente de la casa. En cambio, estas cocinas preparan comida exclusivamente para entrega a domicilio o para llevar. Las cocinas oscuras se han vuelto cada vez más populares en los últimos años, ya que ofrecen una serie de ventajas tanto para los operadores como para los consumidores.
Para los operadores, las cocinas oscuras son una forma más rentable de iniciar un restaurante. Requieren menos espacio y equipamiento que un restaurante tradicional, y pueden ubicarse en zonas con rentas más bajas. Esto los convierte en una opción atractiva para los empresarios que desean ingresar al negocio de los restaurantes sin mucho capital inicial.
Para los consumidores, las cocinas oscuras ofrecen una variedad más amplia de opciones de comida que los restaurantes tradicionales. Esto se debe a que las cocinas oscuras no están limitadas por las limitaciones de espacio de un comedor. También pueden ofrecer una cocina más especializada, como opciones veganas o sin gluten.
El auge de la cocina oscura ha tenido un impacto significativo en la industria alimentaria mexicana. En el pasado, los restaurantes mexicanos generalmente se ubicaban en escaparates tradicionales de ladrillo y mortero. Sin embargo, la creciente popularidad de la entrega y la comida para llevar ha llevado a un aumento en la cantidad de cocinas oscuras que se especializan en comida mexicana.
Estas cocinas oscuras ofrecen una variedad de platos mexicanos, incluidos tacos, burritos, enchiladas y quesadillas. También ofrecen una variedad de bebidas tradicionales mexicanas, como horchata y aguas frescas.
El auge de la cocina oscura ha hecho que la comida mexicana sea más accesible para los consumidores. También ha permitido que los restaurantes mexicanos amplíen su alcance más allá de sus comunidades locales. Como resultado, la comida mexicana es ahora más popular que nunca.
Estos son algunos de los beneficios de usar una cocina oscura para vender comida mexicana:
Costos generales más bajos: las cocinas oscuras no tienen los mismos costos generales que los restaurantes tradicionales, como el alquiler, los servicios públicos y el personal. Esto puede conducir a precios más bajos para los consumidores.
Mayor flexibilidad: las cocinas oscuras se pueden ubicar en cualquier área, independientemente de si hay demanda para sentarse a comer. Esto brinda a los operadores más flexibilidad para elegir una ubicación.
Mayor eficiencia: las cocinas oscuras pueden producir más alimentos en menos tiempo que los restaurantes tradicionales. Esto puede conducir a tiempos de espera más cortos para los clientes.
Mejora de la calidad de los alimentos: las cocinas oscuras pueden centrarse en la calidad de sus alimentos, ya que no están limitadas por las exigencias de un comedor. Esto puede conducir a una mejor experiencia gastronómica para los clientes.
Algunas de sus ventajas son:
Comida bajo pedido recién hecha, asegurando que el plato final llegue al cliente tal y conforme la ha pedido.
Menos gastos de personal, ya que reduces los costes de los sueldos.
Inventario de servicios extras, como el café o bebidas. Así se evita generar un volumen de limpieza grande, no hay inversión ni revisión de inventario de copas, platos, cubiertos, etc…
Precios competitivos, al reducir gastos por personal y menaje, la optimización de los platos a nivel económico puede ser una buena entrada al mercado.
El modelo de las dark kitchen también tiene algunas desventajas:
La atención al cliente pasa al último lugar, este es un factor a tener en cuenta ya que al no tener una atención personalizada es mucho más complicado que el cliente repita si no ha recibido una experiencia que él considere gratificante en casa con la comida que ha solicitado.
Una infraestructura tecnológica de redes sociales y gestionar la producción es fundamental. Esto es debido a que la mayor ventana de exposición de este negocio son las redes sociales y la inversión en marketing y publicidad debe tener un mayor presupuesto en nuestro balance mensual.
Sofisticación de los platos a domicilio ¿especialización en la oferta gastronómica? son pocos los establecimientos que reparten a domicilio y apuestan por un packaging original y diseñado para presentar los productos en ellos, además de un trabajo de reparto que garantice que el producto llega al cliente en perfecto estado. Por lo tanto, invertir en esta parte es importante y no se debe descuidar ya que es nuestra carta de presentación en la casa del cliente.
Si estás considerando abrir un restaurante mexicano en una cocina oscura puede ser una buena opción para ti. Contáctenos hoy para obtener más información sobre cómo podemos ayudarlo a comenzar.
